單項(xiàng)選擇題山東菜的代表菜有（）。

A、脆皮大腸 
B、風(fēng)味大腸 
C、九轉(zhuǎn)大腸 
D、糖醋大腸


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1.單項(xiàng)選擇題江蘇菜的代表菜有（）。

A、軟兜長(zhǎng)魚(yú)
B、叫化雞
C、龍開(kāi)蝦仁
D、酸菜魚(yú)

2.單項(xiàng)選擇題浙江菜烹調(diào)方法上以南菜北烹見(jiàn)長(zhǎng)，口味上以（）為特色。

A、鮮咸帶甜
B、滑嫩爽脆
C、清鮮脆嫩
D、清淡爽口

3.單項(xiàng)選擇題湖南菜刀工精細(xì)，形態(tài)俊美，刀法有（）之多。

A、10種
B、20種
C、16種
D、8種

4.單項(xiàng)選擇題福建菜的特點(diǎn)，以擅制山珍海味著稱(chēng)，尤以巧烹（）佳肴見(jiàn)長(zhǎng)。

A、海魚(yú)
B、山珍
C、海鮮
D、珍禽

5.單項(xiàng)選擇題福建菜的代表菜有（）。

A、熗虎尾
B、野鴨菜飯
C、東安子雞
D、佛跳墻