單項(xiàng)選擇題經(jīng)機(jī)榨法或浸出法加工生產(chǎn)的油被稱為（）。

A、光油
B、細(xì)油
C、毛油
D、凈油


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1.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中所用的動(dòng)物脂主要是（）和牛脂。

A、羊脂
B、鴨脂
C、豬脂
D、雞脂

2.單項(xiàng)選擇題食用油脂的種類可分為（）大類。

A、一
B、二
C、三
D、四

3.單項(xiàng)選擇題豬油的熔點(diǎn)為（）。

A、0～5℃
B、8～15℃
C、18～25℃
D、28～48℃

4.單項(xiàng)選擇題花生油的熔點(diǎn)為（）。

A、－4～－1℃
B、0～3℃
C、5～8℃
D、10～15℃

5.單項(xiàng)選擇題豆油的熔點(diǎn)為（）。

A、－25～－20℃
B、－18～－8℃
C、－6～0℃
D、2～10℃