蒸、煎、炸、烤、烘、水煮
最新試題
綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。