最新試題
熟餡心要用（）來增加黏度。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
燒賣皮的搟制方法為（）。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
雞粒餡是（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。