單項(xiàng)選擇題根據(jù)科學(xué)的勞動定額，通常要求廚師在八小時內(nèi)烹制（）份菜。
A.100~120
B.80~120
C.80~100
D.100~140
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1.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)、點(diǎn)心出單后（）分鐘可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)餐廳開餐時突然發(fā)生停電事故，餐廳服務(wù)員自己要鎮(zhèn)靜自若，要盡力（）。
A.詢問客人誰會修理
B.安慰客人不要慌張
C.提醒客人趕快點(diǎn)燃蠟燭
D.說服客人立即離開餐廳
3.問答題宴會前要做哪些準(zhǔn)備工作？
5.問答題斟酒的基本方法有哪兩種？
最新試題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會服務(wù)中，上水果前應(yīng)撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。
題型：判斷題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風(fēng)味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項(xiàng)選擇題