A.菜品介紹
B.告示性信息
C.機(jī)構(gòu)性信息
D.特色菜推銷
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A.紅色
B.綠色
C.白色
D.藍(lán)色
A.不利于食品控制
B.有利于控制原料采購(gòu)
C.有利于菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定
D.不夠靈活
A.80%
B.85%
C.90%
D.95%
A.確定菜肴名稱
B.保證菜品質(zhì)量要求
C.核對(duì)編冊(cè)
D.計(jì)算出標(biāo)準(zhǔn)成本
A.最低儲(chǔ)存量
B.鮮活原料采購(gòu)量
C.保險(xiǎn)儲(chǔ)存量
D.日需要量
最新試題
大型宴會(huì)為了保證賓主致辭和干杯的順利進(jìn)行，酒水（）
中餐宴會(huì)服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
中餐宴會(huì)入席服務(wù)，當(dāng)客人來(lái)到席位前時(shí)，值臺(tái)服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
對(duì)于四肢殘疾的客人，迎賓時(shí)應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng)，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
宴會(huì)突發(fā)停電時(shí)，應(yīng)立即采取臨時(shí)照明措施，如（）
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費(fèi)（）克左右凈料為原則。
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來(lái)往的過(guò)道。
以下對(duì)兒童客人的服務(wù)，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
對(duì)于宴會(huì)臨時(shí)增加的客人，如果無(wú)法容納，則應(yīng)積極主動(dòng)安排到附近適合的空宴會(huì)廳。