單項選擇題四星級飯店必備項目檢查表中要求菜單及飲品單應裝幀精致，完整清潔，出菜率不低于（）。

A.80%
B.85%
C.90%
D.95%


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1.單項選擇題下聯(lián)哪項不屬于標準菜譜的設(shè)計過程（）。

A.確定菜肴名稱
B.保證菜品質(zhì)量要求
C.核對編冊
D.計算出標準成本

5.單項選擇題庫存周轉(zhuǎn)率反映原料在庫存中的周轉(zhuǎn)情況，為（）的比值。

A.月原料消耗額和平均庫存額
B.月原料消耗額和期末庫存額
C.平均庫存額和年原料消耗額
D.期末庫存額和年原料消耗額