單項選擇題服務人員的言談舉止要溫文爾雅，對客人保持微笑，服務要做到“三輕一快”：操作輕、走路輕、（）；動作敏捷、服務要快。
A、動作輕
B、身體輕
C、說話輕
D、手法輕
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1.單項選擇題服務人員應掌握服務的技能、技巧，懂得“三化”服務規(guī)范和要求，做到服務（）、標準化、程序化。
A、規(guī)范化
B、規(guī)格化
C、常規(guī)化
D、大眾化
2.單項選擇題要使餐具、茶具、酒具保持潔凈，做到無口紋、無指紋和無（），是餐廳衛(wèi)生的基本要求之一。
A.砂紋
B.水紋
C.銹紋
D.茶紋
3.單項選擇題飲食的心理一般過程主要有認識過程、情緒過程和（）。
A、意志過程
B、實踐過程
C、飲食過程
D、心理過程
4.單項選擇題食品的包裝、裝璜是食品（）和美感的外在表現(xiàn)形式。
A、刺激
B、增值
C、美化
D、質量
5.單項選擇題飲食的（），就是指沒有目的或目的不明確的飲食行為和心理。
A、盲目性
B、目的性
C、選擇性
D、習慣性