單項選擇題在我國膳食中，應繼續(xù)適當提高動物性食物和油脂的消耗量，使動物蛋白質(zhì)攝入量達到蛋白質(zhì)供給量的（）。
A、10％～20％
B、20％～30％
C、30％～40％
D、40％～50％
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1.單項選擇題食物中三大營養(yǎng)素攝入量的比例，碳水化合物∶蛋白質(zhì)∶脂肪應為（），即以蛋白質(zhì)的攝入量為1.0來評價碳水化合物、脂肪的比例。
A、4.0∶1.0∶1.5
B、5.0∶1.0∶1.5
C、6.0∶1.0∶0.7
D、6.0∶1.0∶2.0
2.單項選擇題據(jù)我國營養(yǎng)調(diào)查，（）和胡蘿卜素是我們膳食中攝入量最缺乏的一種營養(yǎng)素。
A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、維生素A
D、維生素E
3.單項選擇題我國膳食缺鈣的原因，最主要的是膳食中（）的攝入量低于供給量標準。
A、鐵
B、鈣
C、磷
D、銅
4.單項選擇題由主人或服務員分給每位進餐者或備有公筷、公勺自行取用的進餐方式被稱為（）。
A、聚餐式
B、單上式
C、分食式
D、自選式
5.單項選擇題傳統(tǒng)的筵席注重葷菜，忽視蔬菜；注重動物原料，忽視植物原料；注重色香味形，忽視（）平衡。
A、營養(yǎng)素
B、酸堿
C、葷素
D、味覺