單項(xiàng)選擇題正確控制筵席入席者的熱能需要及生熱營(yíng)養(yǎng)素的熱能比值，是（）設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。
A、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
B、營(yíng)養(yǎng)菜肴
C、營(yíng)養(yǎng)配膳
D、營(yíng)養(yǎng)筵席
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)建議，在妊娠后期，孕婦每日蛋白質(zhì)攝入量比非孕期增加（），其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要占1／3以上。
A、15g
B、20g
C、25g
D、30g
2.單項(xiàng)選擇題老年人的膳食應(yīng)選擇多種食物合理搭配，要選擇含（）和飽和性脂肪酸少的動(dòng)物性食物。
A、膽固醇
B、維生素
C、無(wú)機(jī)鹽
D、蛋白質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，鱔魚(yú)對(duì)糖尿病有良好的治療作用，且無(wú)不良的反應(yīng)及（）。
A、作用
B、功能
C、毒性
D、效果
4.單項(xiàng)選擇題高溫操作人員按其勞動(dòng)強(qiáng)度不同，每日熱能的需要范圍大致在（）之間。
A、2000～2500kcal
B、2500～3000kcal
C、3200～3400kcal
D、3400～4200kcal
5.單項(xiàng)選擇題印度尼西亞所產(chǎn)的燕窩被稱(chēng)為（）。
A、暹羅燕
B、龍牙燕
C、白燕
D、血燕
最新試題
制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題