問(wèn)答題淺談蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)。
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魚(yú)膠凍的硬度主要取決于（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。
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制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）
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