單項選擇題美感具有鑒別力、敏感性和()。
A、統(tǒng)一性
B、和諧性
C、求全性
D、單一性
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1.單項選擇題烹飪的質(zhì)美有兩個含義:一是指烹飪的營養(yǎng)價值;二是指菜肴、點心、飲料等進入口腔以后,所引起的()。
A、質(zhì)感美
B、節(jié)奏美
C、菜肴美
D、形式美
2.單項選擇題菜肴在入口之前,()是最基本的感觀鑒賞過程,理想的菜肴的色質(zhì)是悅目爽神、明麗瀾澤的,能給人一種美的體驗和感受。
A、聞香、聞味
B、聞香、觀色
C、聞味、品嘗
D、品嘗、觀色
3.單項選擇題色彩的原色是指紅色、()、藍色。
A、黑色
B、紫色
C、綠色
D、黃色
4.單項選擇題相差()之間的色相對比為較強對比,如紅與黃、橙與綠的色相對比。
A、30°~60°
B、180°
C、120°~150°
D、20°
5.單項選擇題色彩的性質(zhì)主要有:(1)色彩的冷暖對比;(2)色彩的明暗對比;(3)();(4)色彩的純度對比。
A、協(xié)調(diào)與對比
B、主色與附色對比
C、冷色與暖色對比
D、色彩的色相對比
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堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題
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題型:判斷題
為了讓顧客了解飯店有關宴會的信息,宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關宴會方面的()。
題型:單項選擇題
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題型:判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型:判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題