單項(xiàng)選擇題相差（）之間的色相對比為較強(qiáng)對比，如紅與黃、橙與綠的色相對比。

A、30°～60°
B、180°
C、120°～150°
D、20°


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1.單項(xiàng)選擇題色彩的性質(zhì)主要有：（1）色彩的冷暖對比；（2）色彩的明暗對比；（3）（）；（4）色彩的純度對比。

A、協(xié)調(diào)與對比
B、主色與附色對比
C、冷色與暖色對比
D、色彩的色相對比

2.單項(xiàng)選擇題中餐菜肴在造型藝術(shù)創(chuàng)造時，遵循著傳統(tǒng)的（），那就是圖有其形、形必有意、意必吉祥、以善為美的宗旨。

A、指導(dǎo)思想
B、先進(jìn)思想
C、藝術(shù)思想
D、哲學(xué)思想

4.單項(xiàng)選擇題材料美主要指（）之美，它是藝術(shù)造型的基礎(chǔ)。對原料的選擇和利用，是烹調(diào)師發(fā)揮創(chuàng)造才能的先決條件。

A、原料形態(tài)
B、原料色澤
C、烹調(diào)技術(shù)
D、食品原料

最新試題

“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。

題型：判斷題

胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。

題型：判斷題

為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

宴會菜單設(shè)計中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

堿性食物主要有（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。

題型：判斷題

抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。

題型：判斷題

中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。

題型：判斷題

按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。

題型：判斷題

原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。

題型：判斷題