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單項選擇題菜點創(chuàng)新的（）要求創(chuàng)新者注重地方特色和鄉(xiāng)土氣息的體現(xiàn)，設計、制作有自身地域突出特色的菜點品種。

A、時代性
B、民族性
C、地域性
D、社會性

1.單項選擇題菜點創(chuàng)新應具有強烈的（），因為不同的時代人們對飲食的追求是不同的。

A、時代性
B、民族性
C、地域性
D、社會性

2.單項選擇題快餐熱是20世紀（）開始相繼打入中國市場的，如肯德基、麥當勞、比薩餅、加州牛肉面等。

A、70年代
B、80年代
C、90年代
D、2000年

3.單項選擇題鄉(xiāng)土菜點熱是20世紀（）初期興起的返璞歸真的飲食潮流。鄉(xiāng)土菜即是土生土長的民間菜。

A、60年代
B、70年代
C、80年代
D、90年代

4.單項選擇題菜點香氣刺激人的鼻腔上部嗅覺細胞引起的美感，被稱為（）。

A、色美
B、嗅美
C、味美
D、觸美

5.單項選擇題菜點的質(zhì)、味、觸、香、色、形的合理組合排列，使筵席的進食過程具有節(jié)奏感和旋律感，達到（）的境地。

A、質(zhì)美
B、境美
C、序美
D、趣美

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