A、根據(jù)就餐對(duì)象地域設(shè)計(jì)菜單
B、根據(jù)時(shí)令的不同設(shè)計(jì)菜單
C、根據(jù)就餐對(duì)象經(jīng)濟(jì)水平設(shè)計(jì)菜單
D、根據(jù)筵席性質(zhì)設(shè)計(jì)菜單
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A、社交活動(dòng)
B、飲食活動(dòng)
C、健身活動(dòng)
D、心理活動(dòng)
A、菜單
B、料單
C、賬單
D、名單
A、菜品產(chǎn)地
B、菜品口味
C、菜品名稱
D、菜品形狀
A、時(shí)代性
B、民族性
C、地域性
D、社會(huì)性
A、時(shí)代性
B、民族性
C、地域性
D、社會(huì)性
最新試題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
宴會(huì)重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對(duì)宴會(huì)的效采起到很重要的作用。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動(dòng)物、人物、山石、盆景、花瓶等。
堿性食物主要有（）。
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個(gè)步驟是整個(gè)操作過程的重點(diǎn)。
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。