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單項選擇題在現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理中，人們愈來愈認識到菜單的重要性。菜單的內(nèi)容因菜單的種類不同可能有所差異。通常菜單由（）、菜品份額和價格、描述性說明、推銷性信息四部分組成。

A、菜品產(chǎn)地
B、菜品口味
C、菜品名稱
D、菜品形狀

1.單項選擇題菜點創(chuàng)新的（）要求創(chuàng)新者注重地方特色和鄉(xiāng)土氣息的體現(xiàn)，設計、制作有自身地域突出特色的菜點品種。

A、時代性
B、民族性
C、地域性
D、社會性

2.單項選擇題菜點創(chuàng)新應具有強烈的（），因為不同的時代人們對飲食的追求是不同的。

A、時代性
B、民族性
C、地域性
D、社會性

3.單項選擇題快餐熱是20世紀（）開始相繼打入中國市場的，如肯德基、麥當勞、比薩餅、加州牛肉面等。

A、70年代
B、80年代
C、90年代
D、2000年

4.單項選擇題鄉(xiāng)土菜點熱是20世紀（）初期興起的返璞歸真的飲食潮流。鄉(xiāng)土菜即是土生土長的民間菜。

A、60年代
B、70年代
C、80年代
D、90年代

5.單項選擇題菜點香氣刺激人的鼻腔上部嗅覺細胞引起的美感，被稱為（）。

A、色美
B、嗅美
C、味美
D、觸美