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單項(xiàng)選擇題羊肚菌，又稱羊肚菜、美味羊肚菌，其子實(shí)體較小或中等，長(zhǎng)約6.0～14.5cm。菌蓋為不規(guī)則圓形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)4.0～6.0cm，寬（），表面形成許多凹坑，似羊肚狀。

A、1.0～2.0cm
B、4.0～6.0cm
C、8.0～10.0cm
D、12.0～14.0cm

1.單項(xiàng)選擇題松蘑又名松菇、雞絲菌，是名貴的野生食用菌，不但風(fēng)味極佳，香味誘人，而且（），有“食用菌之王”的美稱。

A、營(yíng)養(yǎng)豐富
B、非常可口
C、色澤鮮艷
D、價(jià)格合適

2.單項(xiàng)選擇題經(jīng)分析測(cè)定，雞腿蘑中蛋白質(zhì)含量是大米的3.0倍、小麥的2.0倍、牛肉的1.2倍、豬肉的（）。

A、1.5倍
B、2.5倍
C、3.5倍
D、4.5倍

3.單項(xiàng)選擇題猴頭菌子實(shí)體含有多糖和肽類物質(zhì)，有增強(qiáng)抗體免疫功能；含有氨基酸16種，其中有（）是人體必需的氨基酸。

A、5種
B、6種
C、7種
D、8種

4.單項(xiàng)選擇題蘑菇在生物學(xué)中的科學(xué)名稱叫（），是因?yàn)樗鼈兊捏w形很大。蘑菇和人類的關(guān)系非常密切，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

A、木腐菌
B、外生菌根菌
C、大型真菌
D、小型真菌

5.單項(xiàng)選擇題大型真菌可以用現(xiàn)代（）技術(shù)培養(yǎng)它們的菌絲體作為調(diào)味品。

A、科學(xué)
B、工業(yè)
C、發(fā)酵
D、釀造