多項(xiàng)選擇題煮糖過程中，固晶的目的是：（）。
A.把已取定的晶體數(shù)量穩(wěn)定下來
B.初生晶體，粒子很微弱，穩(wěn)定晶體
C.固晶通常采用一次注入熱水，沖稀收濃糖液的方法來進(jìn)行
D.入料太稀濃，會(huì)產(chǎn)生局部溶晶或降低結(jié)晶速度
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1.單項(xiàng)選擇題煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。
A.母液量多
B.晶體緊硬
C.糖膏粘手
D.母液不清
2.單項(xiàng)選擇題煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。
A.最好煮水1~5分鐘
B.最好煮水10~15分鐘
C.最好煮水15~25分鐘
D.最好煮水25~30分鐘
3.多項(xiàng)選擇題煮糖的基本操作包括：（）。
A.起晶
B.整理
C.養(yǎng)晶
D.濃縮
E.放糖
4.多項(xiàng)選擇題甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。
A.種子
B.清糖漿
C.回溶糖漿
D.甲洗蜜
5.單項(xiàng)選擇題煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。
A.晶體距離小而互相靠緊，母液層薄而清亮透光
B.晶體距離小而互相靠緊，成團(tuán)
C.晶體距離較大而不靠緊，母液層厚而不清晰
D.糖膏表面無晶體露出，好象平滑鏡面，并呈漿狀粘手
最新試題
煮糖過程中，起晶方法有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
煮糖過程中，固晶的目的是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
清汁不能入罐原因有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
糖糊法的特點(diǎn)是：（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。
題型：多項(xiàng)選擇題