国内精品久久久尤物影视,收藏本书的推荐书籍

判斷題冷藏室溫度在0~10度之間，冷凍室一般在-5~-6度之間。

1.單項選擇題廚房設(shè)備衛(wèi)生可以根據(jù)飯店（）、設(shè)備數(shù)量、運行列表的方式進(jìn)行檢查。

A.空間大小
B.廚房規(guī)模
C.食品安全
D.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

2.判斷題平刀法能加工出件大而薄，并且比較均勻的片狀物料。

3.判斷題食物能量的數(shù)值可以通過兩種方法獲得，分別是直接測定法和計算法。

4.單項選擇題大型廚房是指生產(chǎn)規(guī)模大，可以使眾多顧客同時用餐的生產(chǎn)場所，一般客房在（）間以上的飯店才配備大型廚房。

A.400
B.300
C.500
D.600

5.判斷題炸收菜肴主要是通過醬油定色。