單項(xiàng)選擇題在制作糯米糍時(shí)，常用的包裹餡料有哪些？（）
A.紅豆沙
B.肉松
C.咸蛋黃
D.巧克力
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1.單項(xiàng)選擇題在制作中式糕點(diǎn)中的“馬蹄糕”時(shí)，其主要特色成分是什么？（）
A.荸薺粉
B.糯米粉
C.玉米淀粉
D.綠豆粉
2.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)制作中，為何有時(shí)會(huì)使用“燙面”的方法？（）
A.僅為了增加糕點(diǎn)的甜味
B.使面團(tuán)更加柔軟，易于操作
C.增加糕點(diǎn)的酥脆口感
D.縮短糕點(diǎn)的發(fā)酵時(shí)間
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中作為餡料，具有獨(dú)特的清香味？（）
A.紅豆沙
B.蓮蓉
C.桂花醬
D.肉松
4.單項(xiàng)選擇題中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)中，哪種口味最為經(jīng)典且廣受歡迎？（）
A.甜而不膩
B.咸鮮可口
C.鮮香濃郁
D.清淡雅致
5.單項(xiàng)選擇題哪種口味常作為中秋節(jié)月餅的主要風(fēng)味？（）
A.紅豆沙
B.咸蛋黃
C.綠茶
D.藍(lán)莓
最新試題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)中的“提漿”技術(shù)，以形成糕點(diǎn)表面光亮的效果？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“晾涼”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點(diǎn)中的“上色”處理，使糕點(diǎn)表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“醒發(fā)”面團(tuán)的時(shí)間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點(diǎn)制作中，以增加糕點(diǎn)的層次感和口感？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“月餅”時(shí)，為何餅皮常常需要放置一段時(shí)間進(jìn)行“松弛”？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題