多項選擇題標(biāo)準(zhǔn)菜譜的作用有（）。

A.穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量
B.確保廚房生產(chǎn)的質(zhì)與量
C.為產(chǎn)品銷售價格的制定提供依據(jù)
D.餐飲成本控制的關(guān)鍵


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1.多項選擇題餐飲對社會的作用有（）。

A.經(jīng)濟發(fā)展的標(biāo)志
B.國家歷史地理人文的綜合反映
C.飯店收入的重要組成部分
D.旅游資源
E.勞動就業(yè)的重要渠道

3.單項選擇題根據(jù)對菜肴銷售狀況定量分析，以下（）一般予以取消，并對菜單作相應(yīng)的調(diào)整。

A.暢銷、高利潤
B.不暢銷、高利潤
C.不暢銷、低利潤
D.暢銷、低利潤

4.單項選擇題古巴以生產(chǎn)（）著稱。

A.金酒
B.特基拉酒
C.朗姆酒
D.啤酒

5.單項選擇題對大多數(shù)餐飲企業(yè)來說正常的庫存周轉(zhuǎn)率為（）。

A.2-3次/月
B.2-4次/月
C.3-4次/月
D.4-5次/月