A.制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜
B.進(jìn)行主要原料的加工測(cè)試和烹調(diào)損失測(cè)試
C.制定生產(chǎn)計(jì)劃
D.按標(biāo)準(zhǔn)菜譜配菜
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A.美式
B.法式
C.俄式
D.英式
A.月食品成本核算
B.原材料成本核算
C.日食品成本核算
D.物料用品核算
A.穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量
B.確保廚房生產(chǎn)的質(zhì)與量
C.為產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格的制定提供依據(jù)
D.餐飲成本控制的關(guān)鍵
A.經(jīng)濟(jì)發(fā)展的標(biāo)志
B.國(guó)家歷史地理人文的綜合反映
C.飯店收入的重要組成部分
D.旅游資源
E.勞動(dòng)就業(yè)的重要渠道
A.對(duì)和法
B.搖動(dòng)法
C.分層法
D.攪拌機(jī)攪拌法
最新試題
在餐廳的顧客服務(wù)中，如何有效處理顧客的特殊需求（）？
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識(shí)（）？
在餐廳的財(cái)務(wù)管理中，如何有效控制食材成本（）？
在餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展中，如何關(guān)注環(huán)保和社會(huì)責(zé)任（）？
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
在餐廳的顧客投訴處理中，如何有效解決問(wèn)題并恢復(fù)顧客信任（）？
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
餐廳進(jìn)行成本控制時(shí)，可以采取哪些具體措施（）？
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？