單項選擇題根據(jù)國際上通行的做法，菜單上名稱和價格必須具有（）。

A.真實性
B.規(guī)范性
C.統(tǒng)一性
D.合理性


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2.單項選擇題吸收西餐服務(wù)方式優(yōu)點并與中餐服務(wù)相結(jié)合的一種方式是（）。

A.共餐式服務(wù)
B.轉(zhuǎn)盤式服務(wù)
C.分餐式服務(wù)
D.自助餐式服務(wù)

3.單項選擇題現(xiàn)在人們評價菜肴要從（）幾方面來看。

A.色、香、味
B.色、香、味、器
C.色、香、味、形
D.色、香、味、形、器

4.單項選擇題對獨自前來用餐的客人，應(yīng)提供（）

A.準備時間短且分量適中的菜肴
B.十分便宜的菜肴
C.價格高的菜肴
D.品位最佳的菜肴

5.單項選擇題以下屬于固定菜單的是（）。

A.每日菜單
B.點菜菜單
C.會議菜單
D.宴會訂單