單項(xiàng)選擇題糠殼要求新鮮潔凈,干燥無霉變,清新無異味,殼瓣適度,當(dāng)然粗細(xì)度以4、6瓣為最好,通過20目篩孔的不超過8%,1立方米糠殼的質(zhì)量不大于()kg。
A.106
B.118
C.125
D.133
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1.單項(xiàng)選擇題瀘州老窖制曲潤麥水冬季水溫≥()℃,潤麥水沒有達(dá)到規(guī)定溫度會(huì)造成小麥吃水不好,影響潤麥效果。
A.70
B.75
C.80
D.85
2.單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)酵過程中總酯的生成量以()℃時(shí)為最高,并隨溫度升高而下降,所以低溫發(fā)酵產(chǎn)酯多。
A.28
B.32
C.38
D.42
3.單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為稀糖化醪,復(fù)水活化的時(shí)間一般以()為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
4.單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為白糖或紅糖溶液,復(fù)水活化的時(shí)間一般以()左右為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于帶有大量載體的活性干酵母,則由于載體中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì),用自來水復(fù)水活化時(shí),一般以()左右為宜。
A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)
最新試題
()是合成酒體香味成分乙酸乙酯的前體物質(zhì)。
題型:多項(xiàng)選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑,上甑期間不能穿煙。
題型:判斷題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中,酒尾都是用于回升底鍋,如果將酒尾單獨(dú)交公司,將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型:判斷題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型:問答題
濃香型白酒釀造過程中,原始記錄的內(nèi)容包括哪些?
題型:問答題
酵母細(xì)胞數(shù)多,固體酵母用量少;酵母細(xì)胞數(shù)少,固體酵母用量就多。
題型:判斷題
簡述打量水的作用。
題型:問答題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用()。
題型:單項(xiàng)選擇題
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題型:問答題
酒曲中的微生物種類有哪些?
題型:問答題