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單項(xiàng)選擇題酵母發(fā)酵過程中總酯的生成量以（）℃時(shí)為最高，并隨溫度升高而下降，所以低溫發(fā)酵產(chǎn)酯多。

A.28
B.32
C.38
D.42

1.單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為稀糖化醪，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）為宜。

A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)

2.單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為白糖或紅糖溶液，復(fù)水活化的時(shí)間一般以（）左右為宜。

A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于帶有大量載體的活性干酵母，則由于載體中含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，用自來水復(fù)水活化時(shí)，一般以（）左右為宜。

A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題若復(fù)水活化液為自來水，活性干酵母復(fù)水（）后應(yīng)立即投入使用。

A.10-15分鐘
B.30分鐘
C.2小時(shí)
D.2-4小時(shí)

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)于添加保護(hù)劑不帶載體的高活性釀酒干酵母水分含量在（）%左右，帶載體的釀酒活性干酵母7%-10%。

A.3
B.4
C.5
D.6