問(wèn)答題在食品工業(yè)上，我們通常可以采用降低食品水分活度的方法來(lái)抑制食品中的化學(xué)變化，從而達(dá)到延長(zhǎng)保藏期的目的。試論述其基本原理？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題論述食品中水分與溶質(zhì)間相互作用的方式及其機(jī)理。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中aw與美拉德褐變的關(guān)系。
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中aw與美拉德褐變的關(guān)系。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品中aw與酶促反應(yīng)的關(guān)系。
最新試題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題