單項選擇題澄粉面主坯制作的成品，蒸制品（），炸制品脆。

A.爽
B.糯
C.潤
D.滑


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題熱水面團適合（）品種。

A.水餃
B.饅頭
C.燒賣
D.刀切面

2.單項選擇題泥茸餡中的泥比茸較（）

A.粗
B.細
C.硬
D.干

3.單項選擇題適合選用澄粉面主坯制作的是（）。

A.馬蹄糕
B.佛手包
C.泡芙
D.水晶餅

4.單項選擇題雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調制成團。

A.秈米、粳米、糯米
B.大米、小米、黃米
C.小米、玉米、高粱
D.大米、玉米、白薯

5.單項選擇題水調面中加入少許面肥，稍加餳發(fā)后即可使用的是（）

A.大酵面
B.嫩酵面
C.燙酵面
D.水調面