單項選擇題自助餐服務中，當陳列盤內的食物（）已空時，應進行補充或換上一盤滿的。

A.1/4
B.1/2
C.1/3
D.2/3


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1.單項選擇題香檳酒需冰斟（）分鐘。

A.10
B.15
C.5
D.20

2.單項選擇題開香檳酒時應（）。

A.擰開瓶蓋上的鐵絲
B.先將瓶口的封皮剝去
C.緊握軟木塞
D.去掉瓶上的鐵蓋

3.單項選擇題就中國餐飲業(yè)的發(fā)展特點來說，商周時期又被稱為（）。

A.宴會階段
B.筵席階段
C.貴族階段
D.便宴階段

4.單項選擇題餐飲業(yè)是利用餐飲設施為客人提供餐飲實物產品和（）的生產經營性行業(yè)。

A.餐飲服務
B.物質基礎
C.社會基礎
D.環(huán)境基礎