填空題婊花嘴是制作(),婊制奶油花,擠各種圖案,花紋和填餡不可缺少的工具之一。
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最新試題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
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制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
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烘烤核桃派前,烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為()
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()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
題型:單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是()。
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
題型:單項選擇題
割裂制品的(),以免破壞制品的外觀。
題型:單項選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題