單項選擇題制作草莓慕斯加入細(xì)砂糖，加熱，用耐高溫（）攪板攪拌均勻。
A.模具
B.硅膠
C.果膠
D.草莓醬
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1.單項選擇題起酥面包醒發(fā)的溫度太（）會使制品體積過小。
A.高
B.大
C.低
D.小
2.單項選擇題巧克力還可以做成蛋糕、奶茶、面包等甜品，營養(yǎng)價值也特殊高，但是它的（）量很高。
A.磷脂
B.牛奶
C.可可脂
D.脂肪
3.單項選擇題雙煮法的專用工具是（）。
A.單層鍋
B.雙層鍋
C.多層鍋
D.雙兒鍋
4.單項選擇題杏仁膏在蛋糕的坯料不宜（），否則產(chǎn)品會產(chǎn)生口感等。
A.薄片均勻
B.冷卻卷制
C.卷制過緊
D.放置過久
5.單項選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成型的過程中用分刀切出（）長方形薄面胚，在長方形薄面胚的中間部分裱擠適量的卡仕達(dá)醬。
A.11cm×17cm
B.12cm×18cm
C.14cm×19cm
D.15cm×20cm
最新試題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題