單項選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成型的過程中用分刀切出（）長方形薄面胚，在長方形薄面胚的中間部分裱擠適量的卡仕達醬。
A.11cm×17cm
B.12cm×18cm
C.14cm×19cm
D.15cm×20cm
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1.單項選擇題制作丹麥水果面包生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
2.單項選擇題制作丹麥卡仕達卷生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
3.單項選擇題酥性面包工作臺的選擇，最好是（）臺面光滑、整潔，便于操作。
A.不銹鋼
B.塑料
C.木制
D.陶瓷
4.單項選擇題蛋糕裝飾春季品種的制作有原料創(chuàng)新、口味創(chuàng)新、（）創(chuàng)新。
A.變化
B.種類
C.工藝
D.花樣
5.單項選擇題制作夢羅丹麥面包生胚成型的操作中用搟面杖將起酥面包面胚搟制至（）cm厚。
A.0.4
B.0.5
C.0.6
D.0.7
最新試題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題