單項選擇題巧克力還可以做成蛋糕、奶茶、面包等甜品，營養(yǎng)價值也特殊高，但是它的（）量很高。
A.磷脂
B.牛奶
C.可可脂
D.脂肪
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1.單項選擇題雙煮法的專用工具是（）。
A.單層鍋
B.雙層鍋
C.多層鍋
D.雙兒鍋
2.單項選擇題杏仁膏在蛋糕的坯料不宜（），否則產(chǎn)品會產(chǎn)生口感等。
A.薄片均勻
B.冷卻卷制
C.卷制過緊
D.放置過久
3.單項選擇題制作丹麥吐司面包生胚的成型的過程中用分刀切出（）長方形薄面胚，在長方形薄面胚的中間部分裱擠適量的卡仕達醬。
A.11cm×17cm
B.12cm×18cm
C.14cm×19cm
D.15cm×20cm
4.單項選擇題制作丹麥水果面包生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
5.單項選擇題制作丹麥卡仕達卷生胚的成熟操作步驟中烤箱下火需要（）℃。
A.160
B.170
C.180
D.190
最新試題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
題型：多項選擇題
同一色相中不同（）的色彩算一種。
題型：多項選擇題