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填空題烏龍茶主要產(chǎn)于福建、廣東、臺灣三省，以（）烏龍茶量多質(zhì)優(yōu)。

1.填空題紅碎茶要求香味鮮爽濃強，為提高茶黃素含量和水溶性多酚類保留量，發(fā)酵程度應(yīng)比（）輕。

2.填空題紅碎茶是在工夫紅茶的基礎(chǔ)上發(fā)展而來，其外形、葉、碎、（）、（）規(guī)格分清，色澤烏黑油潤，內(nèi)質(zhì)、香味濃強、鮮爽，湯色紅艷，葉底紅亮。

3.填空題工夫紅茶是我國傳統(tǒng)紅茶，如（）紅、（）紅等。

4.填空題紅茶依制法不同、品質(zhì)差異，分為小種紅茶、工夫紅茶和（）三種。

5.填空題紅茶是全發(fā)酵茶，初加工基本原理是創(chuàng)造有利條件，促進多酚類化合物在酶促作用下進行（），使之具有紅湯紅葉的品質(zhì)特色。