判斷題蛋白質(zhì)是由碳、氧、氮、和硫、磷、鐵等元素組成。
最新試題
以下點心制品成型使用“撥”技法的是()。
題型:單項選擇題
面點成熟時其膨脹、酥脆性不受面團中糖、油、乳、蛋等限制的是()的膨松面團。
題型:單項選擇題
糖漿皮月餅的特點是()。
題型:單項選擇題
根據(jù)油所具有的特點,溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
題型:單項選擇題
混酥類點心的特點是()。
題型:單項選擇題
()水溫在70℃以上,面團柔軟勁小,顏色較暗,卻帶有甜味,適于蒸、煎、炸的食品。
題型:單項選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項選擇題
以下點心制品使用高筋面粉制作的是()。
題型:多項選擇題
廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
題型:單項選擇題
烤好的清蛋糕可以再次成型為()。
題型:多項選擇題