判斷題新品種應(yīng)力求降低成本,在考慮生產(chǎn)的同時(shí),更要考慮顧客的消費(fèi)能力。
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未經(jīng)提煉的()可制作面點(diǎn)的特殊餡心,如水晶餡。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是()。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法,不正確的是()。
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擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以()為皮,蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。
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膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意()。
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對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中,說(shuō)法正確的是()。
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廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
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具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些?()
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關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵,以下說(shuō)法正確的是()。
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混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題