判斷題食用合成色素是化學(xué)試劑配制而成的。
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廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、()等。
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以下關(guān)于熟制像形蘿卜說法,不正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡?()
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對叉燒酥制作過程中,說法正確的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是()。
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膨松面坯膨松具備的條件,以下說法正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
根據(jù)油所具有的特點(diǎn),溫油炸一般可達(dá)()℃左右。
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夏天調(diào)制冷水面坯時(shí),可加少量的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
叉燒酥制品成熟后,會呈現(xiàn)出明顯的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
香麻煎軟餅要()。
題型:單項(xiàng)選擇題