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判斷題黑茶是毛茶經(jīng)再加工壓制成不同形狀的茶葉稱緊壓茶，亦稱為“磚茶”，是中國最古老的茶類。

1.判斷題餐飲原料往往處于不同的加工階段，需要不同的貯存條件和設備。

2.判斷題標準菜譜是餐飲實現(xiàn)生產(chǎn)流程標準化的基本保證，也是餐飲成本控制的關(guān)鍵。

3.判斷題流動式餐廳服務是指顧客通過預定的方式讓餐飲企業(yè)派廚師和服務員上門服務的一種服務方式。

4.判斷題“立式”是指調(diào)酒師或服務人員站立服務而言的。

5.判斷題一般情況下，食品原料的成本率高于飲料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴會原料成本率。