判斷題“立式”是指調(diào)酒師或服務(wù)人員站立服務(wù)而言的。

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4.多項選擇題餐飲企業(yè)接待的人數(shù)數(shù)量受（）的硬件條件限制。

A.菜肴品種的多少
B.餐位數(shù)的多少
C.餐廳環(huán)境
D.菜肴價格的高低
E.營業(yè)面積的大小

5.多項選擇題按照菜單的用途，菜單可以分為（）。

A.自助餐菜單
B.送餐菜單
C.套餐菜單
D.宴會菜單
E.散點菜單