判斷題一般情況下，食品原料的成本率高于飲料原料的成本率，普通餐的原料成本率高于宴會原料成本率。

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3.多項選擇題餐飲企業(yè)接待的人數數量受（）的硬件條件限制。

A.菜肴品種的多少
B.餐位數的多少
C.餐廳環(huán)境
D.菜肴價格的高低
E.營業(yè)面積的大小

4.多項選擇題按照菜單的用途，菜單可以分為（）。

A.自助餐菜單
B.送餐菜單
C.套餐菜單
D.宴會菜單
E.散點菜單

5.多項選擇題下列關于餐飲業(yè)的表述正確的有（）。

A.餐飲業(yè)發(fā)展水平可以反映一個國家或地區(qū)經濟發(fā)展和人民生活水平提高的程度
B.餐飲業(yè)是促進國內外經濟文化交流、提供后勤服務的重要行業(yè)
C.餐飲業(yè)是國家的歷史、地理、人文的綜合反映
D.餐飲業(yè)勞動就業(yè)的重要渠道