單項選擇題麥汁冷卻過程不包括()
A.進罐前準備
B.添加酒花
C.進麥汁操作
D.管線清洗
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1.單項選擇題發(fā)酵罐排空后需經過長時間通風,經檢測氧含量達到()%以上時方可進入內部檢查或處理。
A.15
B.16
C.17
D.19.5
2.單項選擇題關于輔料間敘述不正確的是()
A.輔料必須放在托盤上
B.輔料必須與墻保持不小于0.2m距離
C.輔料名稱標識清楚
D.輔料必須與墻保持不小于0.5m距離
3.單項選擇題下列哪一項適合酒花的存放?()
A.高溫
B.低溫
C.通風
D.隔氧
4.單項選擇題不適合清理過濾槽內部衛(wèi)生的工具是()
A.掃把
B.鐵锨
C.刷子
D.水管
5.單項選擇題提升機運行時,箱體出現擊打噪聲原因不正確的是()
A.提升物料皮帶跑偏
B.提升物料皮帶松
C.料斗松動
D.物料太多
最新試題
為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題,一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總容積的()
題型:單項選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時,酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型:判斷題
高級醇的形成與()有關
題型:多項選擇題
啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有()。
題型:多項選擇題
二氧化碳活性炭再生溫度內控值要求大于多少℃?()
題型:單項選擇題
對工藝要求項目的檢測/檢查,判定結果正確的是()
題型:多項選擇題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄()
題型:單項選擇題
DMS的前體物質包含:()
題型:多項選擇題
將混濁啤酒水浴加熱,當溫度高于20℃時,混濁逐漸消失,溫度越高,混濁消失越快,冷卻后混濁重新出現,由此判定為冷渾濁。
題型:判斷題
冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質與多酚物質作用形成的,其中冷渾濁中蛋白質與多酚物質形成共價鍵,而永久性渾濁中蛋白質與多酚物質形成氫鍵。
題型:判斷題