多項(xiàng)選擇題對(duì)工藝要求項(xiàng)目的檢測(cè)/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

A.達(dá)到內(nèi)控值，判定為“合格”
B.達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，判定為“合格”
C.達(dá)不到內(nèi)控值，但達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值，判定為“合格但偏離目標(biāo)”
D.達(dá)不到內(nèi)控值，判定為“不合格”


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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些是形成硫化氫的條件（）

A.麥汁中的硫酸鹽和亞硫酸鹽
B.泛酸鹽
C.蛋氨酸
D.銅離子

2.多項(xiàng)選擇題以下哪些是造成啤酒渾濁的物質(zhì)（）

A.蛋白質(zhì)
B.多酚
C.草酸根離子
D.糊精
E.β-葡聚糖
F.氨基氮

3.多項(xiàng)選擇題提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

A.發(fā)酵溫度高
B.麥汁充氧高
C.發(fā)酵壓力高
D.酵母接種量高

4.多項(xiàng)選擇題下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。

A.發(fā)酵溫度高
B.發(fā)酵溫度低
C.發(fā)酵液酵母濃度高
D.麥汁充氧充分

5.多項(xiàng)選擇題啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.麥芽三糖