填空題引起食品腐敗變質(zhì)的原因主要有（）、環(huán)境因素及微生物污染等三個(gè)方面來考慮。

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1.多項(xiàng)選擇題以下屬于霉菌毒素的是（）

A.黃曲霉毒素
B.鐮刀菌毒素
C.雜色曲霉毒素
D.黃綠青霉素
E.肉毒毒素

2.多項(xiàng)選擇題組胺中毒引起的原因有（）

A.食用了已產(chǎn)生一定量組胺的魚類
B.食用自溶肉
C.食用了毒蕈
D.個(gè)人體質(zhì)有過敏性
E.食用了未熟透的四季豆

3.多項(xiàng)選擇題（）中碘含量豐富。

A.海帶、紫菜
B.海蝦、海魚
C.海貝、海參
D.菠菜、南瓜
E.白菜、茄子

4.多項(xiàng)選擇題常用的食物保藏的方法有（）

A.低溫保藏
B.高溫滅菌保藏
C.脫水保藏
D.鹽漬或糖漬保藏
E.化學(xué)添加劑保藏

5.多項(xiàng)選擇題毒蕈中毒的癥狀有（）

A.胃腸炎型
B.敗血癥型
C.神經(jīng)精神型
D.溶血型
E.肝腎損害型