單項(xiàng)選擇題制作卡布奇諾時(shí)，應(yīng)選擇（）杯子。

A、150-180ml
B、120-150ml
C、90-120ml
D、60-90ml


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2.單項(xiàng)選擇題烘焙后的咖啡豆存放時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)咖啡的（）沒(méi)有影響。

A、形狀
B、口味
C、風(fēng)味
D、品質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)清潔要求下列說(shuō)法正確的是（）

A、一般在使用中，如果發(fā)現(xiàn)溫杯盤有油污或水垢，不能使用清潔劑只能用清水清洗并盡快用毛巾擦干
B、壓力式咖啡機(jī)沖泡頭每周要至少進(jìn)行一次反沖洗，每月都應(yīng)將沖泡頭各組件拆下用清潔劑浸泡清洗
C、下水托盤下面的下水槽主要是給排出的剩余熱水起緩沖作用的部件，雖然不會(huì)有固體殘?jiān)皂毭吭聶z查清理一次
D、沖泡頭里面的密封圈需要經(jīng)常要刷子清潔

4.單項(xiàng)選擇題用單向排氣閥包裝好的咖啡豆，不宜存放在（）條件下。

A、避光、透氣
B、光照、高溫
C、防潮、透氣
D、防潮、密封

5.單項(xiàng)選擇題咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，營(yíng)業(yè)區(qū)域的清潔包括（）

A、操作臺(tái)
B、備料臺(tái)
C、咖啡機(jī)
D、桌面