多項(xiàng)選擇題食物營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定與哪些因素有關(guān)？（）

A.營養(yǎng)素的種類和含量
B.營養(yǎng)素的質(zhì)量
C.食物抗氧化能力
D.食物中的抗?fàn)I養(yǎng)因子


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2.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不是黃酮類化合物的功能？（）

A.抗氧化
B.抑制炎癥
C.抑制腫瘤
D.加速衰老

3.單項(xiàng)選擇題下哪種脫水形式是最常見的脫水形式？（）

A.高滲性脫水
B.等滲性脫水
C.低滲性脫水
D.創(chuàng)傷性脫水

4.多項(xiàng)選擇題植物多酚包括（）

A.水解單寧
B.縮合單寧
C.類黃酮化合物
D.酚酸類化合物