單項(xiàng)選擇題烘烤清蛋糕時(shí)，盛裝清蛋糕面糊的烤盤應(yīng)盡可能地放在（）。

A.烤箱中心部位
B.烤箱壁附近
C.離烤箱門較遠(yuǎn)處
D.離烤箱門較近處


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1.單項(xiàng)選擇題調(diào)制全蛋黃油醬時(shí)，如果所用的雞蛋不是很新鮮，可以在打發(fā)雞蛋和糖之前（），這樣可使制品得到改善。

A.先將一部分糖與雞蛋打發(fā)，攪拌一段時(shí)間后再加入剩余的糖
B.把雞蛋和糖加熱至糖全部溶化，然后再打發(fā)
C.將雞蛋加熱后再加入糖打發(fā)
D.將雞蛋先打發(fā)一段時(shí)間，然后加入糖打發(fā)

3.單項(xiàng)選擇題（）不屬于洗碗機(jī)應(yīng)注意的事項(xiàng)。

A.注意洗滌劑的投放量
B.注意經(jīng)常保養(yǎng)過濾器
C.注意防止漏電
D.注意溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)的完好

4.單項(xiàng)選擇題烘烤清蛋糕時(shí)，下列操作是正確的是（）。

A.將烤盤排布緊湊，一個(gè)與另一個(gè)接觸
B.烤箱面積不夠時(shí)，將烤盤重疊碼放
C.將烤盤放在烤箱中心部位
D.將烤盤與烤箱壁接觸

5.單項(xiàng)選擇題當(dāng)選用（）作為清蛋糕的成型工具，填充面糊時(shí)應(yīng)適當(dāng)多放一些。

A.耐熱玻璃模具
B.橡膠模具
C.金屬模具
D.陶瓷模具