單項選擇題制作巧克力少司時，下列描述是錯誤的是（）。

A.溶化巧克力時，水溫不宜過高
B.將巧克力與稀釋劑攪勻后，加入可可粉
C.可可粉可先用少量的冷水化開后再加入
D.在溶化巧克力時可加入適量的羅姆酒，以增加風味


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3.單項選擇題（）是形成泡夫骨架的原料。

A.面粉
B.黃油
C.糖
D.雞蛋

4.單項選擇題泡夫根據(jù)所用（）的不同，它的口味和特點也各不相同。

A.調(diào)制方法
B.面糊原料
C.餡心
D.裝飾物

5.單項選擇題油脂蛋糕在烘烤成熟時，如果時間過長，則會造成（）。

A.蛋糕內(nèi)部組織發(fā)黏
B.蛋糕內(nèi)部組織硬化
C.蛋糕四周表層脆硬
D.蛋糕四周表層焦糊