單項(xiàng)選擇題泡夫是常見(jiàn)的西式甜點(diǎn)，是用（）制成的一類點(diǎn)心。

A.油脂面團(tuán)
B.水制面團(tuán)
C.燙制面團(tuán)
D.蛋面團(tuán)


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1.單項(xiàng)選擇題下列面包制品中，一般情況下成熟時(shí)所需的烘烤溫度最低的是（）。

A.丹麥面包
B.漢堡包胚
C.農(nóng)夫面包
D.小餐包

2.單項(xiàng)選擇題（）是打奶油、攪拌各類少司的常用工具。

A.抽子
B.拌料盆
C.攪拌棒
D.勺子

4.單項(xiàng)選擇題攪拌及控溫棒可用來(lái)攪拌及控制（）。

A.原料的溫度
B.原料的軟硬度
C.原料的顏色
D.原料的形狀

5.單項(xiàng)選擇題在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是（）或偏紫。

A.紅中偏黃
B.紅中偏灰
C.紅中偏綠
D.綠中偏黃