單項選擇題油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特點。

A.柔軟
B.松脆
C.外表光滑
D.色澤金黃


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1.單項選擇題（）是西式西點制作品種最多、形狀最多的模具。

A.巧克力模具
B.甜點模具
C.蛋糕裝飾模具
D.蛋糕烘烤模具

2.單項選擇題（）制成的巧克力動物模具，可以制作更加復雜的動物造型。

A.金屬
B.塑料
C.軟橡膠
D.玻璃纖維

3.單項選擇題（）不是蛋糕裝飾的模具及用具

A.奶油擠花嘴
B.奶油擠花袋
C.糕餅裝飾切割器
D.動物形糕餅刻壓模

4.單項選擇題油脂蛋糕采用澆注灌模成型時，半制品一定要（）。

A.大小一致
B.形狀一致
C.抹平
D.厚