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判斷題木司成型的最普遍做法是利用各式各樣的模具，將木司擠入或倒入，整形后放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，使木司具有特殊的形狀和造型。

1.判斷題木司的定型一般只與木司盛放器皿相關(guān)，其盛放的器皿決定著木司的形狀、質(zhì)量。

2.判斷題搟面杖要求結(jié)實(shí)耐用，表面光滑，其中以檀木或棗木制的質(zhì)量最好。

3.判斷題制作硬質(zhì)面包所用的面粉是高筋粉。

4.判斷題泡打粉小蘇打和酵母的區(qū)別泡打俗稱"發(fā)粉"它是堿性物質(zhì)，酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的膨松劑

5.判斷題制作意大利蛋清杏仁餅干時(shí)，加入杏仁粉后，動(dòng)作要迅速、有力，盡快使杏仁粉與原物料攪拌均勻。