單項(xiàng)選擇題制作杏仁面花朵、枝葉的一般方法是用（）的。

A.手工捏制
B.手工擠制
C.機(jī)械壓制
D.手工干制


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1.單項(xiàng)選擇題在面點(diǎn)原料加工中營養(yǎng)損失的原因主要是（）加熱損失。

A.溶解流失
B.切配流失
C.洗滌流失
D.切配方法不當(dāng)

3.單項(xiàng)選擇題制做杏仁面，若水分過多，可采用（）加熱的方法，蒸發(fā)過多的水分。

A.旺火
B.微火
C.長時(shí)間旺火
D.短時(shí)間旺火

4.單項(xiàng)選擇題無味可可粉主要用于制品的（）。

A.裝飾原料
B.夾心原料
C.表面裝飾
D.飲品原料

5.單項(xiàng)選擇題用巧克力制作裝飾品的關(guān)鍵是正確掌握巧克力的（）。

A.溫度
B.濕度
C.品種
D.重量